-Ekmekde ince duvarlı gözenekler ve homojen olur.

-Kabukta yırtılma ve çatlama olmaz.

-Daha fazla ürün elde edilir.

-Kolay yoğurulur ve yoğurma esnasında sertleşme olmaz.

-Ekmek hacimli olur.

-Trabzon ekmeklerine has renk ve görüntü ortaya çıkar.

-Elde edilen ürünlerde tazelik uzun süre korunur.

-Geç bayatlar.

-Unkalitesine bağlı olarak elde edilen hamur kuvvetli olur.